Mohnkrapfen

Nach der Teigruhe Pressen abwiegen und rundwirken.
Nach ca. 10 Minuten Pressenruhe die Krapfen aufarbeiten.
Die anschließende Gare erfolgt bei ca. 30°C und 75% Luftfeuchtigkeit.
Ca. 10 Minuten absteifen lassen und dann die Krapfen backen.
Bei der Backzeit sollten ca. 2/3 auf die Oberseite und 1/3 auf die Unterseite entfallen.
Nach dem Backen mit Zwetschgen- oder Powidlmarmelade füllen und nach Belieben mit Puratop Icing White oder Diamant® Süßer Glasur und geriebenem Mohn dekorieren.

Schwierigkeitsgrad:

Die Gare sollte möglichst trocken verlaufen. Der Gärraum sollte gerade so feucht sein, dass der Krapfen keine Haut bildet.

Backzeit, ca.	6 Minuten
Backtemperatur, ca.	170° C

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