Nachhaltige Haselnuss-New-York-Roll, Cacao-Trace-zertifiziert

Herstellung

New York Roll

Vorbereitung		Nehmen Sie 400 g Teig und vermischen Sie ihn mit der Kakaomischung (50 g Kakaopulver und 120 g Wasser).
Mischzeit		00:03:00 langsam \| 00:04:00 schnell
Teigtemperatur		22°C
Teigruhe		00:45:00
Nach der Teigruhe		Legen Sie den mit Plastikfolie abgedeckten Teig in den Gefrierschrank. (-20°C)
Teigeinwaage		70 g
Aufbau		2-mal einfach mit Mimetic Essentiel falten. 30 Minuten lang wieder in den Gefrierschrank stellen. Noch einmal einfach falten und auf 6 mm ausrollen. Vor dem Ausrollen den Schokoladenteig auf die gleiche Größe wie den Blätterteig ausrollen, darauflegen und gemeinsam ausrollen: Breite 35 cm. Leicht mit Wasser besprühen und aufrollen. 2,5 cm große Schnecken schneiden und in eine Hamburgerform (Big Mac) legen.
Finale Teigruhe		01:30:00 \| 30°C \| 85% Feuchtigkeit

Dekoration vor dem Backen

Legen Sie ein Silpat darauf und bedecken Sie es mit einem Tablett

Backen

	Etagenofen
	225°C Oben - 220°C Unten
	00:18:00

Fertigstellung

	Füllung pro Rolle: 20 g Carat Nuxel Haselnuss
	Topping pro Rolle: 15 g Carat Nuxel Haselnuss, 2.5 g Cacao-Trace
	Logo Stempel wurde mit Belcolade Cacao-Trace Noir Selection C501/J
	3 g geröstete Haselnüsse
	Basis: 5 g Carat Coverlux/Cakau Dark Cacao-Trace

MEHR ENTDECKEN Nutrition info

430.44Kcal
Energy

1796.28Kj
Energy

24.75g
Fat

9.65g
Saturates

45.09g
Carbohydrates

25.2g
Sugars

Nutrition information


Energy 430.44Kcal
Energy 1796.28Kj
Fat 24.75g
Saturates 9.65g
Carbohydrates 45.09g
Sugars 25.2g
Fibers 4.31g
Proteine 4.54g
Salt 0.57mg

Willkommen bei Puratos

Unsere Website verwendet Cookies

Wir verwenden Cookies, um Ihnen die bestmögliche Erfahrung auf unserer Website zu bieten, wiederholte Besuche und Einstellungen zu erkennen sowie den Datenverkehr zu messen und zu analysieren. Weitere Informationen zu Cookies, einschließlich deren Deaktivierung, finden Sie cookie policy. Durch Klicken auf "Ich akzeptiere alle Cookies" stimmen Sie der Verwendung aller Cookies zu.

Ich akzeptiere alle Cookies Meine Einstellungen anpassen

Legen Sie Ihre Cookie-Einstellungen fest

Funktionale Cookies Funktionale Cookies gewährleisten das ordnungsgemäße Funktionieren der Website (z.B. Cookies für Sprachpräferenzen oder Registrierung und Anmeldung)

Analytische Cookies Analytische Cookies werden verwendet, um Besucherbewegungen auf der Website zu verfolgen. Sie sind wichtig, um die Leistung einer Website zu messen und zu optimieren.

Cookies für personalisierte Werbung Werbe-Cookies werden verwendet, um Anzeigen zu schalten, die für Sie und Ihre Interessen relevanter sind.

Tracking-Cookies Tracking-Cookies ermöglichen es uns zu verstehen, wie einzelne Besucher die Website durchsuchen und welchen Pfaden sie folgen.

Einstellungen speichern Abbrechen und zurück

Welches Produkt suchen Sie?

Entdecken Sie unsere neuesten Produkte

Bäckerei Rezepte

Welches Produkt suchen Sie?

Entdecken Sie unsere neuesten Produkte

Konditorei Rezepte

Welches Produkt suchen Sie?

Entdecken Sie unsere neuesten Produkte

Schokolade Rezepte

Suche

Nachhaltige Haselnuss-New-York-Roll, Cacao-Trace-zertifiziert

Zutaten

Herstellung

New York Roll

Dekoration vor dem Backen

Backen

Fertigstellung

MEHR ENTDECKEN Nutrition info

MEHR ENTDECKEN

Related Recipes