Alle Zutaten 8-12 Minuten intensiv aufschlagen. Mit einer großen Lochtülle auf Backpapier aufdressieren, mit Staubzucker bestauben und backen.
Ergibt ca. 200 Biskotten.
Ein Kuchenblech mit Schokoladenfolie auslegen mit Wasser etwas anfeuchten. Die pürierten Himbeeren mit Zitronensäure und MMB Neutral vermischen und in ein Kuchenblech 60 x 40 cm verstreichen. Mindestens eine Stunde fest werden lassen.
Schlagobers aufschlagen. Crema Vanilla und Wasser ca. 3 Minuten glattrühren, die geschmolzene Belcolade CT BlancSel unterrühren und das geschlagene Obers unterziehen.
Ca. 30 g Obers je zusammengefüllter Biskotte.
Weitere Zutat Mürbteig
z.B. aus Mürbeitkonzentrat mit Ei
Den Mürbteig auf 3,5 mm ausrollen, in Biskottengröße ausstechen und backen.
Aufbau
Das Fruchtpüree in Biskottengröße zuschneiden oder ausstechen. Mürbteig mit weißer Schokolade (ca. 2 g) bestreichen, Biskotten auflegen, mit Weißer Schokoladencreme und Fruchtpüree zusammenfüllen. Nach Wunsch ausfertigen.
