Süße Glasur mit Wasser anrühren, auf 50°C erwärmen, Belcolade CT Noir C501/J Drops dazugeben und durchrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Nochmals auf ca. 50°C erwärmen.
Schlagobers aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Durchrühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Das Schokoobers homogenisieren und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Wie Schlagobers aufschlagen.
TIPP: Durch erhöhen des Schokoladeanteils wird die Creme fester
Aufbau
Die ausgekühlten Kakaokrapfen tunken und aufschneiden. Mit dem Obers füllen, in die Mitte Topfil Finest Apricot oder Marillenmus/-röster (ca. 20 g je Krapfen) einfüllen und nach Wunsch ausfertigen.
