chokolade schmelzen, Himbeerpüree, Zitronensäure und Glukose aufkochen und über die Schokolade geben. Weiche Butter dazugeben und mit dem Stabmixer eine Emulsion herstellen. Auf ca. 30 °C abkühlen lassen
In die weißen Hohlkörper einen Tupfen Pistaziencreme eindressieren und mit der Himbeerganache auffüllen. Über Nacht absteifen lassen, Hohlkugeln mit temperierter Kuvertüre abdecken. Nach Wunsch mit weißer Schokolade, Himbeerfruchtpulver oder Pistazien ausfertigen.
