Kadaif klein schneiden, mit der geschmolzenen Butter vermischen und im Backofen bei ca. 180°C ca. 5 Minuten goldgelb rösten. In Halbkugel-Silikonformen mit Ø 3 cm füllen und einfrieren.
Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, flüssiges Schlagobers (160 g) und Eigelb unter fortwährendem Rühren auf 85 °C erhitzen und durch ein Sieb über die Belcolade CT Blanc X605/G Drops gießen. Durchmischen, bis die Masse homogen ist. Danach auf 35 °C abkühlen lassen und das geschlagene Obers (460 g) unterziehen.
Himbeeren pürieren und auf ca 35 °C erwärmen. Gelatine ausdrücken, erwärmen und unter die Himbeeren mischen. Die Mischung unter das weiße Schokomousse ziehen.
Weitere Zutaten & Aufbau
Schokofleck z.B. aus Schokomix mit Ei (in gewünschter Stärke bspw. 5 mm)
Himbeermousse in Halbkugel-Silikonform (Ø 8 cm) einfüllen (ca. 45 g je Törtchen) und einen Pistazienkern eindrücken. Einen Schokobiskuit (Ø 6 cm) ausstechen und auflegen, durchfrieren lassen
Kakaobutter und Schokolade schmelzen und nach Wunsch einfärben.
Mit der Sprühpistole die gefrorenen Törtchen besprühen und nach Wunsch ausfertigen
