Kaltcreme wird traditionell aus frischer Milch, Mehl, Zucker, Eiern und Vanilleschoten hergestellt. Neben der heißen oder kalten Zubereitungsmethode kann Kaltcreme entweder durch Zugabe von Wasser oder Milch zum Mix zubereitet werden.
Was sind die Vorteile für die Verwendung von Kaltcreme-Mischungen?
Es gibt viele Gründe, weshalb sich ein Bäcker oder Konditor sich für die Verwendung einer Kaltcreme-Mischung vs. der traditionellen Herstellung entscheidet.
Die praktischen Vorteile sind:
- Kostenersparnis: begrenzte Anzahl an Zubereitungsschritten
- Gleichbleibende Qualität: geringes Fehler- und Risikoaufkommen
- Kostenoptimierung: schnellere Zubereitungszeit und geringer Energiebedarf
Welche Varianten der Kaltcreme-Herstellung gibt es?
Je nach Endprodukt sind für eine Kaltcreme spezielle Eigenschaften erforderlich, etwa ein besonderer Geschmack, eine bestimmte Farbe, Textur, Pumpfähigkeit, Back-/Gefrier- und Tau-Stabilität.
Um dieser Vielzahl an Anforderungen gerecht zu werden, hat Puratos ein großes Sortiment an Mischungen entwickelt, das verschiedene Anwendungsbereiche und Eigenschaften abdeckt. Die Produkte schmecken, sind vielseitig in der Anwendung und anwendungsfreundlich. Außerdem bieten wir maßgeschneiderte Lösungen für Ihre ganz individuellen Anforderungen.
